香港餐廳傢俬採購攻略：餐枱餐椅尺寸怎樣計？

開設餐廳、咖啡店或食堂時，香港餐廳傢俬往往涉及較大的採購預算。餐枱餐椅尺寸、座位數量及走道規劃如果未有在採購前計算清楚，容易出現座位過密、客人活動不便、員工送餐受阻，甚至影響翻枱效率等問題。

相反，如果座位配置過於寬鬆，又可能造成店舖面積未能充分利用，降低每平方米的營運效益。

因此，餐廳傢俬採購不應只從款式及價格出發，而應先了解店舖面積、餐飲類型、預計座位數量及人流動線，再選擇合適的餐枱、餐椅及卡座配置。

本文將由餐廳餐枱尺寸、餐廳餐椅挑選、走道寬度及空間配置等方面逐步分析，協助餐飲業主在落單前做好餐廳空間規劃。

採購前：先計座位，再選傢俬

進行餐廳座位數量規劃方法時，建議先估算座位密度，再根據可用空間選擇餐枱餐椅款式。

以下為一般餐飲空間可參考的座位面積範圍：

· 快餐／茶餐廳：約1.1–1.4㎡／座，較重視座位數量及翻枱效率。

· 一般餐廳：約1.4–1.8㎡／座，在座位數量及用餐舒適度之間取得平衡。

· 高級餐廳：約1.8–2.5㎡／座，較重視空間感、用餐體驗及私隱度。

計算時，可將實際可用餐飲面積除以相應的每座面積，初步估算可配置的座位數量，再根據結果選擇餐枱及餐椅。

不過，以上數字只屬一般規劃參考，實際座位數量仍需配合店舖形狀、廚房及後勤區域、消防及走火要求等因素調整。

重點是：先計算座位密度，再由空間及使用需求倒推傢俬尺寸及款式。

餐枱尺寸：按用餐人數及空間倒推

餐枱尺寸需要同時滿足餐具擺放、用餐活動及座位安排。以下是常見商用餐桌椅尺寸的參考：

· 2人方枱：約60×70cm，適合細型店舖及需要提高座位配置靈活性的餐廳。

· 4人餐枱：約70×120cm，或採用約80×80cm的方枱，是較常見及靈活的配置。

· 6人長枱：約80×180cm，可用於較大枱數需求；亦可採用兩張4人餐枱併合，方便按不同客群調整。

一般餐枱高度約為72–75cm，需與餐椅座高配合，才能提供合適的坐姿及用餐體驗。

細型餐廳可較多採用方枱，方便按人數彈性組合；面積較大的餐飲空間則可以混合長枱、方枱及卡座，提高座位配置的靈活性。

餐椅尺寸：坐感、舒適度與流轉效率

餐椅尺寸及餐椅高度會直接影響用餐舒適度及座位流轉。

常見商用餐椅可參考以下尺寸：

· 座高：約45cm，通常配合72–75cm餐枱使用。

· 座位闊度：約40–45cm，可按餐廳定位及椅款調整。

· 座深：約40cm，是較常見的舒適範圍。

· 椅背及扶手：快餐及高流轉餐飲空間可考慮無扶手、較輕便的款式；正餐餐廳則可選擇具椅背支撐或軟墊的餐椅。

進行餐廳餐椅挑選時，除了尺寸及外觀，也需要考慮使用頻率、承重、清潔方式及耐磨程度。商用餐椅需要經常移動及清潔，因此結構穩固及物料耐用同樣重要。

走道與動線：客人及員工都要保持順暢

餐廳走道寬度計算是餐飲空間規劃的重要環節，亦直接影響客人用餐體驗及員工送餐效率。

一般可參考以下範圍：

· 主通道：建議約90–120cm，用於主要人流及送餐，方便客人及員工交錯通行。

· 座位之間的次通道：建議約45–60cm，方便客人拉椅及起身。

· 座位後方活動空間：一般可預留約60cm，方便拉椅、坐下及起身。

實際尺寸需要視乎餐枱、餐椅、走道用途及店舖人流調整。如果是主要送餐通道，應預留更充足的活動空間。

走道規劃不只是舒適度問題，也會影響送餐效率、客人流動及整體營運流程。因此，不應為增加少量座位而過度壓縮主要通道。

一表睇清：餐廳傢俬常見尺寸速查

以上為一般行業參考尺寸，實際配置需要按照店舖面積、餐飲類型、傢俬款式、消防及走火通道要求進一步調整。

卡座與訂造：善用香港細型店舖空間

香港不少餐飲店舖面積有限，因此餐廳卡座設計可以成為提高空間使用效率的其中一種方式。

卡座沿牆配置，可以減少一側拉椅所需的空間，亦有助建立較完整的座位區。配合合適的餐枱尺寸，可以在有限面積內增加座位，同時保持清晰的動線。

如果店舖存在柱位、窗台、斜角或不規則牆身，則可以考慮香港餐廳傢俬訂造。根據現場尺寸訂製卡座、餐枱或其他傢俬，可以更有效利用不規則位置，減少空間浪費。

對細型餐飲店而言，傢俬訂造的價值不只是外觀，而是讓每一個位置都能配合實際營運需要。

物料與風格：兼顧耐用度與品牌形象

餐廳傢俬設計除了考慮尺寸，也需要從耐用度、清潔維護及品牌形象等方面選擇物料。

餐枱常見物料包括防火板、實木及石紋面材等：

· 防火板：耐磨、容易清潔，適合使用率較高的快餐店及茶餐廳。

· 實木：質感及自然感較強，適合咖啡店及正餐餐廳，但需要較細緻的日常保養。

· 石紋面材：具有較強的視覺質感，適合重視空間設計及品牌形象的餐飲店。

餐椅方面，金屬椅架通常較為耐用；木椅能營造較溫暖的氛圍；塑膠椅則相對輕便，部分款式亦方便疊放及收納。

選材時應將餐枱餐椅與店舖裝修及品牌定位一併考慮。統一的物料、色彩及設計語言，有助建立一致的餐廳形象，亦能提升整體空間質感。

BW Furniture 如何協助餐廳傢俬配置？

餐飲業的傢俬採購除了考慮價格，也需要兼顧交貨時間、耐用程度、座位效率及裝修進度。BW Furniture 可從以下幾方面協助餐飲業主：

· 平面規劃：按店舖尺寸規劃座位數量、餐枱餐椅配置及主要走道，協助業主在落單前了解整體布局。

· 平衡座位與舒適度：按照快餐、茶餐廳、咖啡店或正餐餐廳的營運模式，調整座位密度。

· 商用級物料：按使用頻率選擇耐磨、易清潔及適合高使用量環境的商用傢俬物料。

· 現貨與訂造方案：一般餐枱餐椅可選擇現貨方案；不規則店舖或卡座等項目則可按尺寸提供訂造方案。

· 送貨及安裝：配合餐廳裝修時間表，從度尺、供應、送貨至安裝提供整體支援。

餐廳每一個座位都與營運效益有關，因此傢俬規劃不只是計算可以放多少張枱，而是需要在座位數量、客人舒適度及員工工作效率之間取得平衡。

準備開設或翻新餐廳？先規劃座位配置

如果正在籌備新餐廳，或計劃重新規劃現有店舖的座位配置，建議在採購餐枱餐椅前先確認店舖面積、座位數量、走道及餐飲營運流程。

BW Furniture 提供商用餐桌椅現貨及訂造方案，並可按店舖空間提供平面規劃建議，協助餐飲業主從座位數量、餐枱餐椅尺寸、走道及物料選擇等方面作整體考慮。

如希望了解適合餐廳空間的傢俬配置方案，歡迎透過 bwoffice.asia 聯絡 BW Furniture。